百年老店酱肘子秘方，今天公开。料足，味正。先说香料：八角、山柰、良姜、香叶、小茴香、花椒、肉蔻、桂皮、砂仁、白芷、草果、红蔻、甘草、干山楂、干辣椒、红曲米，分量如上。冰糖、盐、酱油、黄豆酱，也按量准备。猪肘子十斤，高汤二十斤。做法？简单。香料一起炒香，加高汤，大火烧开，小火慢炖。肘子下锅，文火熬制。软烂脱骨，肥而不腻，就对了。关键是火候，和耐心。老火慢炖，才能出味。这秘方，祖传的。现在，传给你了。记得，肘子要选好的。别偷工减料。不然，味道差远了。今天就这些，收工。
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